Выход из Шенгенской зоны и повторный въезд в нее не является обязательным условием для того, чтобы ваше пребывание в ней было действительным.
[EDIT] Тем не менее, я только что обнаружил, что Французское консульство в Сиднее конкретно говорит Вы должны покинуть Шенген и вновь въехать , предлагая поехать в Великобританию :
Если Вы хотите остаться в Шенгенском пространстве (на срок до 90 дней) по истечении срока действия Вашей рабочей отпускной визы, Вы должны покинуть Францию и Шенгенское пространство и вновь въехать в Шенгенскую зону на следующий день в качестве туриста на 90 дней в течение 6-месячного периода. Вы можете покинуть Шенгенскую зону (паспорт с печатью на границе), например, отправившись в Великобританию.
[end EDIT]
Как показывают другие ответы, можно провести до 90 дней внутри Шенгенской зоны с туристической целью, даже если до этого у Вас была долгосрочная виза.
Это только опыт и не авторитетный источник, а подруга (которой не нужна виза для краткосрочного пребывания) недавно закончила свое пребывание по студенческой визе во Франции. После этого она решила остаться для туризма. Она покинула Шенген только через 10 дней после истечения срока действия студенческой визы (с отметкой о выезде с указанием даты). Она въехала в Шенгенскую зону и вскоре после этого дважды выезжала, и у нее никогда не было проблем с иммиграцией (кто едва проверял ее визу во второй раз). Она пересекла границу в разных местах Европы, что делает относительно очевидным, что она путешествовала (и не работала, например).
Таким образом, несмотря на то, что Консульство Франции в Сиднее говорит обратное, как цитируется выше, представляется вероятным, что выезд и повторный въезд, чтобы иметь штампы на выезд и въезд с указанием даты пребывания, не является обязательным требованием. Возможно иметь постоянную долгосрочную визу и краткосрочное пребывание (если нет необходимости в краткосрочной визе), но я бы рекомендовал покинуть Шенген, если это возможно. Я полагаю, что любое доказательство того, что Вы не работаете (например, документ, подтверждающий окончание контракта), поможет в случае, если у пограничной полиции возникнут подозрения.