Наиболее часто используемое правило для опрокидывания здесь: Проценты между 5 и 10 процентами.
Я думаю, что необходимо обеспечить некоторый фон и для цен: Большинство ресторанов получают большую прибыль от напитков, а не только от еды, поэтому Вы довольно часто платите даже за простую воду, потому что не хотите потерять свою прибыль. Однако чаевые в цену не включены (это может отличаться, если Вы платите картой). Иногда за услуги взимается дополнительная плата, но в основном это происходит в местах, которые Вы не хотите посещать из-за, как правило, плохого соотношения цены и качества.
Можете ли Вы вообще не давать чаевых? Да, конечно, особенно если вы не были удовлетворены.
Могли бы вы дать больше чаевых, чем 10%? Да, конечно, особенно если они были готовы исполнить Ваши особые пожелания, были очень дружелюбны и т.д.
Не повредит дать некоторую обратную связь, особенно если что-то было очень хорошо или плохо. Как всегда.